Guia de qualidade

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Manipulador de Alimentos e as Boas Práticas - Edu Silveira
De Eduardo
A pessoa responsável pela preparação dos alimentos deve sempre ter em mente que a manipulação é uma tarefa que deverá ser realizada com atenção e cuidados especiais, pois o menor e mais simples descuido poderá criar condições favoráveis ao desenvolvimento de microrganismos.
Com isto, os riscos de contaminações irão aumentar, prejudicando a qualidade do alimento e podendo levar o consumidor a ter vários desconfortos e até doenças mais graves (DTA). Para evitar problemas, as Boas Práticas (BP) são as ferramentas utilizadas para que se possa ter um controle de todas as etapas do processo de fabricação e manipulação dos alimentos.
Por que implantar as Boas Práticas?
Só porque a Vigilância exige?
NÃO! O objetivo das BP de Manipulação é protegera saúde da população, aperfeiçoar as ações de controle sanitário e proporcionar a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados.
De quem é a responsabilidade?
DE TODOS! Não só dos manipuladores. É do proprietário que deve se preocupar em dar condições de trabalho e em manter os manipuladores capacitados passando por reciclagens periódicas; do gerente ao conhecer as normas de BP e cobrar o cumprimento das mesmas; do comprador ao checar a qualidade dos insumos, e até do pessoal da limpeza.
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Seu estabelecimento está adequado, busca implementar ou atualizar às Boas Práticas em seu local de trabalho ou necessita de reciclagens e novos treinamentos aos seus colaboradores?
Entre em contato e agende uma consulta sem compromisso.
(51) 99966.9803 Microbiologista Edu Silveira.
www.edusilveira76.wixsite.com/edusilveira
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