Guia de qualidade

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Treinamentos e Workshop Boas Práticas - Eduardo Silveira Consultor
De Eduardo
As Boas Práticas em Serviços de Alimentação são uma importante ferramenta para atingir um determinado padrão de qualidade e garantir a segurança dos alimentos através de condutas adequadas de manipulação. Para isso, é necessário que se invista em treinamentos e capacitação para os manipuladores, essa é a ferramenta fundamental para garantir a segurança dos alimentos, pois além da preocupação de fornecer um alimento saboroso , é preciso garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.
Você já percebeu o quanto é difícil encontrar mão de obra qualificada?
Pesquisas demonstram que manipuladores de alimentos em sua maior parte, embora treinados em sua função específica, como por exemplo, cozinhar determinado tipo de alimento (fazer salada, fazer suco, preparar massas, pizzas etc..) não receberam nenhum tipo de capacitação, ou seja, conhecimento de outras atividades, principalmente metodologia que favorecessem condutas de manipulação que os levassem às Boas Práticas, e, consequentemente atendimento da legislação vigente. E ainda, revelam que na maioria das vezes, entre os funcionários, a “cozinha” vem a ser o primeiro emprego daquela que deixou de ser dona de casa ou estudante, sem ter na maioria das vezes, o conhecimento necessário e partiu para o mercado de trabalho. Como falar de saúde, contaminação, prevenção de doenças a esses manipuladores?
Treinando e capacitando.
Assim, é importante que os manipuladores recebam a capacitação e treinamento periódicos para que estejam mais envolvidos na constante busca por qualidade.

Público alvo: Indústrias Alimentícias, Cachaçarias, Cervejarias, Estabelecimentos Comerciais (Restaurantes, Sushis, Padarias, Rotisseria, Fastfoods, Mercados, Bares, Pubs, Lancherias, Churrascarias, Pizzarias, Bancos de Leite, Hospitais, Refeitórios, Clínicas, Hotéis, Motéis, Unidades de Alimentação e Nutrição, Escolas, entre outros que manipulem alimentos).
http://www.crbiodigital.com.br/03/biologoedusilveira

Referências: RDC 216/2004 - ANVISA / Portaria 78/2009
Av. Carlos Gomes, 1610 - Poa/RS - Somente com hora marcada.